今月の例会食

　　3月の当番　　植田最寄

～献立～

　主　食　　太巻寿司　　　　　（基本の家庭料理）  　　

 　　　　　いなりずし　　　　（基本の家庭料理）

汁　物　　お吸い物｟豆腐、わかめ、柚子｠　

　　　　　　　　　　　　　　（基本の家庭料理）

副　菜　　菜の花の辛子和え　（80周年記念料理カード）

　　≪学んだことなど≫

　　　〇酢飯のグラム数を量った。

　　　　〇太巻きの具が真中にくるように、置き方や、うず巻きにならない様に工夫した。

　　　　〇お寿司は手間がかかりますが（すし酢、しいたけの甘煮、おあげを煮ておく）、

　　　　　下準備をしておくと取りかかりやすい。

１2月の当番　　まつば最寄

～献立～

主　食　　サブマリーンパン

汁　物　　　豆腐入りトマトソース　　（おもてなし料理）

主　菜　　　鶏肉のガランティーヌ　　（本谷滋子さんのおせち料理）

副　菜　　　うずら豆の煮豆　　　　　（常備菜の本）

　　≪学んだことなど≫

　　〇サブマリーン　　　　　　　常に冷凍してあります。

　　〇豆腐入りトマトスープ　　　冷めても美味しいスープ。

　　〇鶏肉のガランティーヌ　  　芯の具材（鶏ひき肉、ハム、パプリカ、しいたけ）を平らに広げた鶏モモ肉で

　　　　　　　　　　　　　　　　丁寧に巻き込むことがコツです。濡れ布巾を一番下に敷くと巻きやすいです。

　　〇うずら豆の煮豆　　　　　　豆の重さの50％の糖分で。

１１月の当番　　小浜最寄

～献立～

主　食　　きのこご飯「食堂レシピ」

汁　物　　沢煮椀　「基本の家庭料理和食編」

副　菜　　さつまいものレモン煮「はやねはやおき四回食』

≪学んだことなど≫

〇きのこご飯　　タンパク質が足りないと思い、きのこご飯に鶏肉を入れました。具を煮て、煮汁を使ってご飯を

　　　　　　　　たきます。ご飯が炊けたら、煮た具を混ぜます。後に混ぜると、ご飯は薄味ですが、具にしっかり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　味がついており、おいしくいただけました。

〇沢煮椀　　　　沢煮椀は、中神さん家を訪問した時にいただいたことがあり、あの味もう一回食べたいねとメニューに加えまし　　

　　　　　　　　た。野菜の千切りは基本に戻って、細く細く切ることを改めて学びました。

　　　　　三つ葉のかざりもお正月に活用できそうです。

〇さつまいものレモン煮　公子さんが自宅で作ってきたものを添えました。

 　　久しぶりの最寄での実習，緊張感をもって行いました。失敗しないように、ミスしないように、レシピ通りに作りました。

　　野菜の硬さや、塩加減など、課題も見つかり、最寄勉強が深くできてよかったです。

１0月の当番　　二川東陽最寄

～献立～

主　食　　さつま芋ご飯「80周年記念料理カード」主食⑨

汁　物　　肉団子の中華風スープ「はやねはやおき四回食」

副　菜　　ピーマンのかか煮　　　　　〃

　　　　　　　　　　《学んだことなど》　

　　　　　　　　　　　○さつま芋ご飯　

　　　　　　　　　　　　　　この時期に収穫を迎えるさつまいもを使うことにしました。

　　　　　　　　　　　○肉団子の中国風スープ　

　　　　　　　　　　　　　　調味料は、塩、醤油、味噌等お好み次第で、野菜もあり合わせのものを　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　使う事が出来ます。肉団子に木綿豆腐を混ぜると健康的で、団子を多め

　　　　　　　　　　　　　　に作れば冷凍保存も可能なので便利です。具沢山の鍋にもなります。

　　　　　　　　　　　○ピーマンのかか煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田村さんがよく作られていたとの事で、選びました。常備菜にもなります。

9月の当番　　　高師最寄

～献立～

主　食　　水玉ごぼうのドライカレー（今夜のおかず110）　　　

汁　物　　冬瓜と水菜のスープ（基本の家庭料理　洋食篇の野菜スープを参考に）

副　菜　　玉ねぎのドレッシング漬けにわかめ添え（かぞくのじかん2022年夏号）

≪学んだことなど≫

9月は、まだ暑い時期なので、手軽に作れる料理にしたいと考えた。

また、防災特集（2020年9月号婦人之友）を参考に、ポリ袋調理のこと、備蓄品（缶詰、

乾物など）を使った料理についても話し合った。献立には、取り込めなかったが、ポリ袋調理の肉じゃが風ツナの煮物を作り合った。

〇ドライカレーは、みじん切りがなく、調味料もシンプルで、簡単に取り掛かれる。鰹節が隠し味。大豆は、備蓄品の蒸し

　大豆缶を使ってみようとなった。（実際の例会食では、不経済なので、使わない）　　　　

〇スープは、旬の野菜を使って、手軽にできる。ベーコンをじっくり炒めたら、いつもより香りが立って、おいしかった。

〇高師の生活勉強として取り組んでいる、酢のものを使った常備菜「玉ねぎのドレッシング漬け」と、保存食の塩蔵わかめを

　メニューとした。玉ねぎのドレッシング漬けは、ポテトサラダに混ぜるなど、展開料理が利いて、便利。

８月の当番　　花田最寄

　　～献 立～

　　主 食 　すいとん （８０周年料理カード）

　　汁 物 　白花豆の甘煮 （２００６年３月例会食）

　　副 菜 　夏野菜の甘酢漬け （８０周年料理カード、大根の甘酢漬けレシピ）

≪ 学んだことなど ≫

戦時の代用食とされたすいとんを食べながら、食糧難のことなどを話して、

　　　　　　　　　　　　　　　　　平和の尊さを伝えていくのですね。

　　　　　　　　　〇すいとん　　団子を手で丸めて、別茹で。鍋帽子を利用。荷崩れも少なかった。

　　　　　　　　　〇白花豆の甘煮　荷崩れず、しわにもならず、きれいに仕上がった。 

７月の当番　　国府最寄、蒲郡最寄

　　～献 立～

　　主 食 　ゆで大豆ごはん （大豆１００選）

　　汁 物 　ラタトゥイユ （魔法の鍋帽子）

　　副 菜 　野菜の甘酢漬け （例会食カードレシピ）

≪ 学んだことなど ≫

〇ゆで大豆ごはん　　大豆は煎り大豆でも大丈夫。青菜として青しそをトッピングした。

〇ラタトゥイユ　　　トマトは缶詰めでも大丈夫。野菜は硬い順に炒める。冷やしても美味しかった。

〇野菜の甘酢漬け　　人参は少し茹でると色がきれい。胡瓜は食べる直前に加えると変色しにくい。

６月の当番　　豊川最寄

　　～献 立～

　　主 食 　うの花丼 （基本の家庭料理 和食篇）

　　汁 物 　即席お吸い物 （とろろ昆布、梅干、かつお節、塩昆布、三つ葉）

　　副 菜 　小松菜の旨味和え （婦人之友 2022 年 5 月号）

　　漬 物 　きゅうりの辛子漬け （例会食カードレシピ 漬物②）

≪ 学んだことなど ≫

〇うの花丼　　うの花炒りを丼にした。アサリの代りに鶏もも肉を使用、 ごぼうを加えた。

　　　　　　　煮汁で具材をしっかり煮るとよい。

〇即席お吸い物　　サッパリしていてこれからの季節によい。

〇小松菜の旨味和え　　オリーブオイルが入るので味がまろやかになる。根元が太かったのでレシピより長めに茹でた。

〇きゅうりの辛子漬け　辛子は缶を開けてから長くたったら、辛さが飛ぶと感じた。

　　　　　　　　　　　子ども向けに辛子を控えたが無理だった。